中餐烹饪与营养膳食

一、 开设课程：

烹饪工艺，实操联系220个品种，烧卤系列60个品种。凉菜30个品种。风味系列：五大菜系
（50个）品种，烹饪原料学，宴席设计与制作、烹饪化学、烹饪原料加工技术、烹饪工艺美术、
菜品创新与制作、面点工艺、西餐技术、食品营养与卫生、烹饪概论、食品雕刻与冷拼技术、
餐饮经营与管理。

二、 培养目标：

本专业培养中餐烹饪操作人员、营养搭配人员和餐饮管理人员。

三、 就业方向：

本专业毕业生主要面向饭店、参观、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，
从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。