培养目标：

培养从事农副产品加工的中级技能人才。了解当地主要农副产品储藏、加工的基础知识。具备食品营养卫生基本评价能力。能按生产规程对农副产品进行加工。能熟练使用农副产品加工中的常用设备。能及时发现农副产品加工中出现的质量问题。

专业主要教学内容：

食品微生物、食品化学、食品营养与卫生、食品添加剂、焙烤食品加工、酿造食品加工、果蔬储运、果蔬加工、乳蛋品加工、食品分析与检验、食品机械与包装、食品质量管理与认证等。

农副产品加工就是对农业生产的动植物产品及其物料进行加工的各种工程技术，又称农业物料加工。

农业产物

 

　　①为人类直接利用或稍事加工即可利用的、经济价值较高的农产品，如作物、果树的茎、叶、子粒、果实、家禽、家畜的肉、蛋、奶等；

　　②经济价值稍次的副产品，如作物的秸秆、动物的内脏和骨骼等;

　　③农业废弃物,如动物的粪便和残体、某些枯枝烂叶等。

　　随着科学的发展，上述 3类农业生产产物中的绝大部分都能加工成经济价值较高的、可利用的产品。因此，近年来农业科学工作者把农业生产中所有的产物统称为农副产品或农业物料。

农副产品加工分类

按加工对象可分为

　　粮食加工（见稻谷加工、小麦制粉）、饲料加工、种子加工、果品加工、蔬菜加工、油脂加工(动植物油料加工)、食品加工、酿造、工艺品加工和工业原料加工等。

按加工工艺可分为

　　①机械加工，剔除人类不能直接利用的部分或改变农副产品的外形而不改变其性质的,如脱壳、制粉、榨油,动物的去皮、去骨、切块等；

　　②物理加工，如烘干、脱水、膨化、冷冻等；

　　③化学加工，用化学方法改良或提取农副产品的化学成分，如棉子油或饼的脱毒，某些农产品的干馏、浸取等；

　　④生物加工，利用各种微生物或酶素改变农副产品的化学成分，如发酵、酿造等。